店主は名古屋→上田市→池田町→長野那岐山→松本、と修行時代を含め、40年以上寿司屋さん一本で営業をしてまいりました。高度成長期にはご贔屓にして頂いているお客様に、毎日お店が終わってから連れ出され、飲めない店主を引っ張りまわして深夜2時頃に帰る、バブル期の楽しい時代を経て、現在はこの松本の店舗で夫婦2人で営業しております。
生は香り、歯応え、味が冷凍に比べ全然違います。現在料金が上がり、ギブアップ寸前の低価格で頑張っております。
玉子焼きを焼くコツは「無心」になる事です。半生状態の玉子を余熱で仕上げる。自慢の玉子焼きです。
この道50年以上の技。お客様に楽しんで頂く為に、日々の業務を忠実に遂行しております。
信用のある絶対美味しいネタしか仕入れない。馴染みの松本市場から豊洲から直送して常に新鮮で美味しいネタのみを仕入れております。
関西よりの少し甘めのシャリ。長野県松川村の鼠穴こしひかりを使用しております。長野は水が冷たく美味しい米ができます。